Nome: Somnium
Nazione: Italia ITA/EU
Altitudine: 250/300 metri s.l.m.
Uvaggio: Uvaggi o biotipi locali
Categoria: Vini Rossi
Organizzazione: FIVI Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti
Premi
- Somnium 2016 | Vinibuoni d’Italia 2021: 3 stelle
Descrizione
Le uve provengono dai vigneti dell’azienda posti a 250/300 metri s.l.m. nel comune di Cividate Camuno, zona storica delle “Colture”. Anticamente Civitas Camunnorum, fondata dai Romani nel 16 a.c., prima culla della viticoltura in terra Camuna. Vino Rosso. Uvaggi o biotipi locali. Guyot semplice, 4500 ceppi per ettaro a prato inerbito. Sabbie drenanti superficiali alternate ad infiltrazioni di argilla e limo in parti eguali. 12.5% VOL. Le uve vengono raccolte manualmente nel rispetto della giusta maturazione polifenolica. Dopo diraspatura e pigiatura avviene la fermentazione alcolica in vasche d’ acciaio ad opera di lieviti indigeni con follature e rimontaggi manuali, al fine di assicurare un’estrazione delicata di frutto e tannino. Il vino ancora caldo a fine fermentazione viene messo in tonneaux di rovere dove svolge malolattica e rimane integralmente sulle proprie fecce per un periodo di 12 mesi. Dopo la stabilizzazione in acciaio avviene l’imbottigliamento senza filtrazione e la successiva vendita passati almeno 3 mesi. Molta attenzione viene posta al contenuto di solforosa totale che ci imponiamo di mantenere tra i 40 e i 50 mg/l.Circa 1.200 bottiglie nel rispetto dell’annata. Accompagna piatti della tradizione dai sapori antichi, come di natura antica, è la sua origine.
