Nome: Nautilus CruStorico
Nazione: Italia ITA/EU
Altitudine: 300 metri s.l.m. Colture, 450 metri s.l.m. Ruk
Uvaggio: Oltre 10 vitigni a bacca rossa, molti da Biotipi o Varietà locali.
Categoria: Spumanti
Organizzazione: FIVI Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti
Premi
Descrizione
Le uve a bacca rossa provengono da vigneti storici siti nella piana delle “Colture” intorno ai 300 metri s.l.m. e dall’appezzamento Ruk intorno ai 450 metri s.l.m. entrambi nel comune di Cividate Camuno. Anticamente Civitas Camunnorum fondata dai Romani nel 16 A.C., prima culla della viticoltura in terra Camuna. Metodo Classico, Blanc de Noirs, Pas Dosè. Oltre 10 vitigni a bacca rossa, molti da Biotipi o Varietà locali. A spalliera alta, potatura lunga a Sylvoz modificato, 2500 piante per ettaro a prato inerbito. Sabbie drenanti superficiali alternate in profondità a Limo e Argilla in parti eguali.12,5 % VOL. In bianco, pressatura pneumatica a grappolo intero, fermentazione del solo mosto fiore (circa 50% peso uva) a temperatura controllata in acciaio. Successivamente 6 mesi sulle “fecce nobili” senza svolgere malolattica. In bottiglia 65 mesi di cui 60 a 40 metri nelle profondità del Lago d’Iseo antistanti Montisola, temperatura e pressione costanti; buio totale. Millesimo 2016: 6480 bottiglie, 216 magnum e 30 jéroboam. Aperitivi non banali, perfetto a tutto pasto in compagnia di piatti con adeguata struttura, basta saper ascoltare.
